صقر فلسطين
بقلوب ملؤها المحبة وأفئدة تنبض بالمودة
وكلمات تبحث عن روح الاخوة
نقول لك أهلا وسهلا زائرنا الكريم
اهلا بك بقلوبنا قبل حروفنا بكل سعادة وبكل عزة
ندعوك
للتسجيل اذا احببت الانضمام لاسرتنا والمشاركة معنا
خروف على السيخ أشهر وجبات العيد 001
منتدى صقر فلسطين يرحب بكم نتمنى لكم قضاء اطيب واجمل الاوقات حيث المتعة والفائدة
خروف على السيخ أشهر وجبات العيد 410

شاطر
اذهب الى الأسفل

شو رايكم زملائى في منتدى صقر فلسطين

0 - 0%
0 - 0%
0 - 0%
0 - 0%
 
مجموع عدد الأصوات: 0
الحب المستحيل
الحب المستحيل
صقر متميز
صقر متميز
عدد المشاركات : 313
العمر : 28
أوسمة التميز : خروف على السيخ أشهر وجبات العيد Empty
تاريخ التسجيل : 09/04/2009
http://pa7a.com

خروف على السيخ أشهر وجبات العيد Empty خروف على السيخ أشهر وجبات العيد

في الثلاثاء يونيو 16, 2009 5:50 pm
:613623:
:386415:
:aaa0asmilies:
:614368:
خروف على السيخ أشهر وجبات العيد




يتميز عالم طبخ الأضاحي في مكة المكرمة بأنه عالم غني بمذاقات تم اقتباسها

واختزالها من جميع المطابخ العالمية، فالعاصمة المقدسة مدينة ثقافات متعددة بفضل

وفود ضيوف الرحمن إليها من مشارق الأرض ومغاربها للحج والعمرة والزيارة، أو لطلب

جوار بيت الله العتيق.

أصناف الأطعمة المشهورة أكثر من أن تحصى، غير أن حرفيي مهنة الطبخ يبتكرون

كل عام أصنافا جديدة، يفاجئون بها روادهم الذين يحلمون بوجبات عائلية في يوم عيد

الأضحى المبارك مليئة بما لذ وطاب.

خروف الشواية أو (الشاورما)، أشهر الوجبات المطلوبة مؤخرا على موائد الأسر

الحجازية، والتي يتسابق الجميع على حجز موعد مبكر لطلبها عند مطابخهم المعتمدة

لتكون الطبق الرئيسي في مائدة عيد الأضحى.

يقول الطباخ المكي عثمان إسماعيل روزي، وهو سليل عائلة اشتهرت باحتراف الطبخ

إن طبخة الخروف على شواية الحطب الطبيعي "الشاورما" من بين أقدم الأكلات في

العالم. عندما كان الناس يصطادون فرائسهم في الصحارى والبراري، ويقطعون

الأغصان الجافة، ليشعلوا النار حتى تجمر، وينصبوا فوقها حصيلة صيدهم من غزال أو

أرانب أو طيور الحبارى وغيرها. بعد أن يغرسوا في بطنها عودا من الخشب الصلب،

ويقومون بتقليبه فوق لهب الجمر حتى يتم شواؤه واستواؤه.

ويضيف الطباخ المكي الشهير بـ "أبو ريان" بأنه كان أول من فكر في إدخال هذه

الوجبة في المطابخ الشعبية، في عام 1410 هـ حينما كان يعمل في مدينة الطائف مع

والده خلال الإجازات الصيفية.

يقول "قمت بتصميم (كوانين معدنية) تعمل بمواتير كهربائية لتقليب الخرفان فوق الجمر،

تحت إشراف من والدي، وعندما نجحت الفكرة قمنا باعتماد هذه الفكرة في بقية

فروعنا في مكة وجدة وتبوك".

ويصف أبو ريان "الإقبال على هذه الوجبة بأنه كبير، خصوصا في السنوات الخمس

الأخيرة، لكنها مرهقة وتحتاج إلى جهد 3 عمال لنحو 8 ساعات للتجهيز والشوي قبل

أن تصبح جاهزة للتقديم".

وهو يفضل استخدام صغار الضأن البلدي، الذي لا يتجاوز وزنها 15 كيلو جراما،

والمرباة في مراع طبيعية ليكون لحمها طريا ولذيذا وسهل الاستواء فوق كوانين الجمر.

وحذر أبو ريان بأن بعض الدخلاء على المهنة يستخدمون الخرفان المبردة أو المستوردة

من أستراليا والصومال وغيرها، كما أنهم يستعجلون شيها على الحطب قبل أن يتم

تجميره تماما لمنع تسرب دخان الاشتعال في اللحم، مؤكدا أن النتيجة النهائية لن تعطي

الطعم الأصلي لهذه الأكلة اللذيذة.

ورفض الطباخ المكي الكشف عن طريقته في إعداد هذه الوجبة في مطبخه المعروف بـ

(مطبخ لك الحمد) في شمال جدة، وبرر رفضه بأن "هذا سر المهنة". لكنه أوضح بأن

للخرفان المشوية (الشاورما) أربع طرق في تتبيل الخروف بمكونات خاصة من البهارات

والعشاب العطرية وغيرها من المواد الطبيعية التي لا يعرفها إلا "الراسخون في فن

المهنة"، حتى تعطي نكهات مختلفة في كل مرة يطلبها الزبون.

ويضيف "يكفي خروف الضأن (الصغير) بعد الشواء نحو ستة أشخاص، فيما يكفي

الخروف المتوسط نحو 10 ـ 15 شخصا، بعد تقديمه مع السلطات الخاصة والأرز المبهر

والمخلوط بالزبيب وأنواع مختارة من المكسرات.

وأشار إلى أن سعر وجبة شاورما الشواية يكون بحسب حجم ووزن الخروف. لكنها

تتراوح عادة بين 1000 ـ 1500



595925




خروف على السيخ أشهر وجبات العيد Get-9-2009-m52qx24r
خروف على السيخ أشهر وجبات العيد Fc738f5f8c
ريتشة
ريتشة
صقر ذهبي
صقر ذهبي
عدد المشاركات : 1025
العمر : 29
أوسمة التميز : خروف على السيخ أشهر وجبات العيد Empty
تاريخ التسجيل : 16/04/2009
رسالتي : لو بحثت عن صديق فلم تجده ، فتأكد انك تبحث عنه لتأخذ منه شيئاً
ولو بحثت لتعطيه شيئاً لوجدته

خروف على السيخ أشهر وجبات العيد Empty رد: خروف على السيخ أشهر وجبات العيد

في الثلاثاء يونيو 16, 2009 8:39 pm
خروف على السيخ أشهر وجبات العيد Start01






~*¤ô§ô¤*~~*¤ô§ô¤*~~*¤ô§ô¤*~

O.o°• لا إِلَه إِلَّا أَنْت سُبْحَاْنَكَ إِنِّى كُنْتُ مِنّ الظَّالِمِيْن•°o.O

~*¤ô§ô¤*~~*¤ô§ô¤*~~*¤ô§ô¤*~
الصقرالمقنع
الصقرالمقنع
الصقرالمقنعالصقرالمقنع
عدد المشاركات : 7031
العمر : 33
أوسمة التميز : خروف على السيخ أشهر وجبات العيد Empty
تاريخ التسجيل : 14/12/2008

خروف على السيخ أشهر وجبات العيد Empty رد: خروف على السيخ أشهر وجبات العيد

في الثلاثاء يوليو 07, 2009 11:58 am
مشكور علي تقديم الخروف

الله يعطيك العافية

تأييد2
رانية
رانية
صقر ماسي
صقر ماسي
عدد المشاركات : 1634
العمر : 28
أوسمة التميز : خروف على السيخ أشهر وجبات العيد Dcsdff10
تاريخ التسجيل : 11/06/2009
رسالتي : إذا كان الزمان و الانسان ضدي** فأنا جزائري أهوى التحدي** و لو دق الموت بابي** وشاء ربي أن يطوي شبابي** سأموت وتحيا بلادي**

http://www.pa7a.com

خروف على السيخ أشهر وجبات العيد Empty رد: خروف على السيخ أشهر وجبات العيد

في الجمعة أغسطس 07, 2009 5:18 pm
الله يسلمك أخي
يعطيك ألف صحة وعافية
مشكوووووووور


خروف على السيخ أشهر وجبات العيد 10-08-06-viva123-9e673
خروف على السيخ أشهر وجبات العيد Untitl10
فتحاوي حتى النخاع
فتحاوي حتى النخاع
نائـب المديـر
نائـب المديـر
عدد المشاركات : 7932
العمر : 39
أوسمة التميز : خروف على السيخ أشهر وجبات العيد Dcsdff10
تاريخ التسجيل : 12/01/2009
https://palestine-hawk.ahlamountada.com

خروف على السيخ أشهر وجبات العيد Empty رد: خروف على السيخ أشهر وجبات العيد

في الإثنين ديسمبر 28, 2009 2:16 pm
شكراً لك
Fatom Najran
Fatom Najran
صقر ماسي
صقر ماسي
عدد المشاركات : 2492
العمر : 32
أوسمة التميز : خروف على السيخ أشهر وجبات العيد Empty
تاريخ التسجيل : 29/04/2009
https://plus.google.com/u/0/114050426024244924261/posts

خروف على السيخ أشهر وجبات العيد Empty رد: خروف على السيخ أشهر وجبات العيد

في الأربعاء يناير 27, 2010 10:59 am
خروف على السيخ أشهر وجبات العيد 653-Thanks-AbeerMahmoud
انسام
انسام
المديـــر العـــــام
المديـــر العـــــام
عدد المشاركات : 5253
العمر : 33
أوسمة التميز : خروف على السيخ أشهر وجبات العيد Empty
تاريخ التسجيل : 15/01/2009
رسالتي : صحيح إلي ما بقدرك لا تقدره ولا تسأل فيه لانو فعلا ما بستاهل أي احترام او تقدير



بطاقة الشخصية
أسم المستعمل:
https://palestine-hawk.ahlamountada.com

خروف على السيخ أشهر وجبات العيد Empty رد: خروف على السيخ أشهر وجبات العيد

في الخميس يناير 28, 2010 9:37 pm
خروف على السيخ أشهر وجبات العيد 875893



خروف على السيخ أشهر وجبات العيد 76479
لؤلؤة القلوب
لؤلؤة القلوب
صقر ماسي
صقر ماسي
عدد المشاركات : 7773
العمر : 24
أوسمة التميز : خروف على السيخ أشهر وجبات العيد Empty
تاريخ التسجيل : 26/05/2009
رسالتي : ليًسٌٍُ غٌَرٍوٍرٍآً أوٍٍ كُبٌٍــرٍيًآء
بٌٍٍل شٌٍُمٌٍَوٍخٍُآ بٌٍآٍلذَآتًُ َفٍأنٍآ شٌٍُآمٌٍَخٍُهُ بٌٍأخٍٍُلآًقٌٍيً وًٍقٌٍيًمٌٍَيً
ٍليًسٌٍُ َفًٍقٌٍطٌٍُ بٌٍجًُمٌٍَآٍليً وٍنٍعُوٍمٌٍَتًُيً بٌٍٍل أنٍآ هُكُذَآ وٍسٌٍُأضٍٍُِل هُكُذَآ
مٌٍَآ أجًُمٌٍٍَل أنٍ أكُوٍنٍ أنٍآ .. ٍلآ أنٍآ أكُوٍنٍ غٌَيًــرٍيً ..!




http://www.pa7a.com

خروف على السيخ أشهر وجبات العيد Empty رد: خروف على السيخ أشهر وجبات العيد

في الثلاثاء يونيو 15, 2010 10:57 am
اممممممممم


خروف على السيخ أشهر وجبات العيد 467483



لــاـ تكون بخيالي حلم و مش إلي
و لا تحير سؤالي و تقلي إسألي
خليني بقلبك طفلة مدللة ♥️

cat. cat. cat.




الرجوع الى أعلى الصفحة
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى